İKİ KİŞİLİK TATLI LOR KREMALI LİMONLU CUPCAKE

Untitled




Annemin tatlıda aradığı iki şey :

1- Şeker oranı düşük olsun

2- Limonlu olsun

Eğer kek yapacaksam bol limon kullanmam tembihlenir ya da sosu bol limonlu olsun diye muhakkak mutfağa gelinip belirtilir.

Anneler günü için kaçınılmaz içerik : limon!

Lakin bir yanda da size şu artan yumurta aklarıyla ilgili bir tarif çıkarma derdim var. Az öz bir reçete. Maksimum 4 adet cupcake mesela. Hem yumurta akı kullanılsın hem limonlu olsun falan derken not ettiğim tarifi uygulayıp abartısız yediğim en yumuşak ve en güzel kokan kekleri elde ettim. Anneler günü için güzel bir seçenek ve kalan yumurta akları içinde mükemmel bir kurtarıcı oldu.

Ben yüzeyine icing veya frosting kullanmadım. Direk tatlı lor ( ki bu da annemin favorilerinden ) kullanıp az bir krema yaptım.

Yapın yedirin, kremalı kremasız her türlü çayın yanında dördünü tek başınıza yiyeceğiniz garanti :)




Untitled






İKİ KİŞİLİK TATLI LOR KREMALI LİMONLU CUPCAKE

Tarif Christina Lane


Kek için: 

4 tbsp sıvı yağ

4 tbsp şeker

1 yumurta akı

1 limonun kabuğu

2 tbsp yoğurt

6 tbsp un

1/2 tsp karbonat

Bir iri çimdik tuz

Krema için :

4 tbsp tatlı lor

1-2 tbsp limon suyu

1-2 tbsp pudra şekeri

1/2 limonun kabuğu


Şeker ve limon kabuğunu bir kapta karıştırın. Üzerine yağ ve yumurta akını ekleyip çırpın. Şeker eridiğinde kalan tüm malzemeleri üzerine ekleyin. Dört adet cupcake kalıbına harcı pay edin ve ön ısıtmalı 180 derece fırında 15-18 dakika pişirin. Bu aşamada dakikaya dikkat edin, erken pişebilir.

Krema için önce pudra şekeri ve loru çırpın.Ardından limon suyunu ekleyin. Bu aşamada pudra şekerini baştan az ekleyip sonrasında damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Soğuyan cupcakelere kremayı sürün, En son limon kabuklarını yüzeyine serpin.





Untitled


Sevgilerimle..

Gökçe :)

ÇİKOLATA VE ÇİLEK KAPLI MİNİ CHEESECAKE

Untitled




Mini cheesecake formatı gayet basit aslında. Kırıntılı dokudan taban ve muffin kalıbına harcı pay et oldu bitti. Ama biraz daha  farklılaştırmak istenildiğinde içerik kadar görsel çeşitlendirmesi de arıyor insan.

Doku olarak (evet krema,yoğurt vs bir ek malzeme olmadan) ve üst ekstrası ile başarılı bir reçete bu. Orjinalinde ki taktiği ve bir çok şeyi değiştirince haliyle reçete başka bir boyuta taşındı. Ama cidden kolay az malzeme ile görsele daha ağırlık verilebilir bir tarif oluştu.


Beğeneceğinizi düşünüyorum :)





ÇİKOLATA VE ÇİLEK KAPLI MİNİ CHEESECAKE



Taban için :


1 cup biskuvi kırıntısı*


50 gr tereyağ eritilmiş



Harç için :


500 gr krem peynir**


2 yumurta


3/4 cup şeker


1/2 limonun kabuğu


Bir iri çimdik tuz


Üzeri için :


Çilek ve çikolata




*Ben genelde evde artan kurabiyeleri buzluğa atıp bu tip tabanlarda kullanıyorum. Dilediğiniz bir çeşit biskuvi veya ev yapımı kurabiye kullanabilirsiniz.


** Pınar Beyaz kullandım. Labneye oranla daha yağlı ve bence daha güzel oldu.





Untitled



Taban için tereyağ ile kırıntıları karıştırın ve 12 adet muffin kalıbının tabanına pay edin. Üzerine bir çay bardağı yardımıyla bastırıp biskuvi tabanını oluşturun ve buzdolabında harcı hazırlayana kadar soğutun.


Harcı için krem peyniri çırpın ardından sırayla şeker ve yumurtayı ekleyin.En son tuz ve limon kabuğunu ekleyin. Homojenize olduğunda harcı buzdolabından çıkardığınız tabanların üzerine pay edin. Birkaç defa tezgaha kalıbınızı muhakkak vurun hava kabarcıkları çıksın.


Ön ısıtmalı 190 derece fırında 20 dakika kontrollü pişirin ve zaman dolduğunda fırından çıkarıp tezgahta soğutup en az 2 saat buzdolabında bekletin. 


Takriben 100 gr dilediğiniz bir çeşit çikolatayı eritip önce yüzeylerine gezdirin ardından çilekleri bu çikolataya batırıp tepelerine kondurun. Buzdolabında yarım saat dondurup servis edebilirsiniz ki ben hiç dondurmadan servis etme taraftarıyım :)





Untitled




Sevgilerimle..


Gökçe :)

TUZLU,TAHİN VE ÇİKOLATA PARÇALI KURABİYE

Untitled





Bir blogda sonra bir diğer blogda sonra NY Times'ta derken kurabiyeyi gözüme gözüme sokan sosyal medya sayesinde kalkıp bende denedim. Danielle aslında reçeteyi kitabında da paylaşmış lakin kitaptan çok bu reçete geziniyordu internette. Malum Ortadoğu'da en az bizim kadar tahin sever bu yüzden her reçetede muhakkak varlar.


Tahin yapmamdaki en büyük etken bittabi. Yalnız benim her daim kullandığım tahin şurdan. Çocukluğumdan beridir yediğim kekte kurabiyede kullandığımda bu. Bu yüzden rengi bir tık daha koyu ve kokusu daha keskin ki bu benim isteyeceğim ilk şey :)

Tavsiyem sıcakken çay ile tüketmeniz ve piştikten sonra pas geçmeden tuzu muhakkak eklemeniz :)






Untitled






TUZLU,TAHİN VE ÇİKOLATA PARÇALI KURABİYE

Tarif  Danielle Oron 


115 gr tereyağ oda ısısında

1/2 cup tahin

1 cup şeker

1 large yumurta sarısı

1 large yumurta

1 cup + 2 tbsp un

1/2 tsp kabartma tozu

1/2 tsp karbonat

1+3/4 cup iri kıyılmış bitter çikolata

Deniz tuzu



Tereyağ,tahin ve şekeri 5 dakika çırpın. Yumurta sarısı ve bütün yumurtayı da ekleyip 5 dakika daha çırpın. Kuru malzemeleri bir başka kapta karıştırıp tereyağlı karışıma ekleyip en son çikolata parçalarını ekleyin.

Bu aşamada asla atlamamanızı istediğim bir basamak var 12 saat buzlukta bekletme mevzu. Bu hem dokusu için hemde glutenin ıslak malzemeye nüfuz etmesi için gerekli. Direk pişirenlerde olmuş ama arada ki fark belirgin olduğu için en güzel yöntemin bu olduğunu iddaa ediyorum :)

Bir dondurma kaşığı ile( ki orta boy olması gerek ) şekil verip buzdolabı poşeti veya bir kaba kurabiyeleri aktarın ve 12 saat buzlukta bekletin ki bu şekilde 6 ay daha bekleyebilir :)

Pişireceğiniz zaman ön ısıtmalı 160 derece fırında, bir tepsiye maksimum 6 adet yerleştirmek şartıyla 13-16 dakika pişirin. Kenarları kahverengi olacak pişme durumu için bu yeterli. Fırından çıkar çıkmaz tahin ve deniz tuzunu serpin.





Untitled





Sevgilerimle..

Gökçe :)

FRAMBUAZ, LİME, BEYAZ ÇİKOLATA VE ANTEP FISTIKLI MİNİ BATON KEK

Untitled



Korkmayın yumurta ve unu falanda ekleyip başlığı uzatmayacağım :)

Bazı şeyleri kafamda karıştırıp sonra icraate döktüğümü söylemiştim. Frambuaz ve lime limonu tamam ama bunu tamamlayan bir şey daha derken beyaz çikolata ve antep fıstığı gözüme ilişti. Bu keki birkaç defa yaptım aslında,farklı versiyonlarıyla tabi ki. Dokusuna en yakıştırdığım içerik bu oldu. Dokusu benim en sevdiğim şekilde ne çok kuru ne de çökmüş sanırım dedirtecek kadar nemli.





FRAMBUAZ, LİME, BEYAZ ÇİKOLATA VE ANTEP FISTIKLI MİNİ BATON KEK



6 tbsp sıvı yağ


1/2 cup şeker

1/4 cup yoğurt


1 large yumurta

3/4 cup un


1/4 tsp karbonat

İri bir çimdik tuz

1 iri lime limonun kabuğu

1/2 lime limonunun suyu

1/2 cup iri kıyılmış beyaz çikolata

1/2 cup iri kıyılmış antep fıstığı

Bir avuç dolusu donmuş frambuaz



Şeker ve lime kabuğunu bir kaç defa karıştırıp özleştirin. Ardından yumurtayı ekleyin çırpmaya başlayın.Sırasıyla yoğurt,yağı ekleyin ve kuru malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edin.En son beyaz çikolata parçalarını da katın.


Küçük boy baton kalıbı hazırlayıp harcı içine pay edin. Tepesine antep fıstığı  ve frambuazları serpin harca biraz gömülmesi için yüzeylerine bastırın.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında 25-30 dakika arası kontrol ederek pişirin. Fırından çıkar çıkmaz lime limonunun suyunu üzerine gezdirin.

Ilındıktan sonra vanilyalı dondurma eşliğinde tüketin :)





Untitled






Sevgilerimle..

Gökçe :)

YER FISTIĞI EZMESİ VE REÇELLİ CHIA PUDİNG

Untitled





Herkesin kendi çapında chia yeme için bir sebebi var ben hem içeriğinin zengiliği hemde sağlıklı bir ara/ana öğün oluşu yüzünden seviyorum.

Normalde bir dilim kızarmış ekmeğe yer fıstığı ezmesi ve reçel sürüp yiyen ben için bu alışkanlıktan vazgeçmek kolay olmadı. Bazen kahvaltı niyetine tüketsem de son dönemde chia tohumunu çeşitli puding formatlarıyla yemeye gayret ediyorum. Umarım et tüketmeyi sevmeyen bünyemin eksiklerini gideriyordur :(


Reçetede ki reçel kısmıda chia tohumlu,eğer size tatlı gelmezse bal veya agaveyi soğuduktan sonra bu kısmada ekleyebilirsiniz.




YER FISTIĞI EZMESİ VE REÇELLİ CHİA PUDİNG


Reçel için :

1/2 cup yaban mersini

1 tbsp portakal suyu veya su

1/2 tbsp chia


Fıstık ezmeli kısım için :

1/2 cup süt

2 tbsp chia

2 tbsp yer fıstığı ezmesi

Bal veya agave şurubu


Üzerine taze yaban mersini,muz ve yer fıstığı ezmesi



Önce reçel kısmını yapın ki bu malzemeleri çoğaltıp kahvaltılık reçel üretmekte mümkün. Yaban mersini ve portakal suyu veya suyu bir sos tenceresinde birkaç dakika fokurdatın. Yaban mersini iyice suyunu salıp ezildiğinde chia tohumunu ekleyip buzdolabında şişip soğuması için kaldırın.


Fıstık ezmeli kısım için tüm malzemeleri karıştırıp en az 6 saat buzdolabında bekletin.Servis yapacağınız ki zaten reçete tek kişilik :) kalıba önce reçel sonra fıstık ezmeli kısmın yarısı araya muz ve tekrar fıstık ezmeli kısmı koyun.En tepesine fıstık ezmesi ve taze yaban mersini ekleyebilirsiniz.






Untitled





Sevgilerimle..

Gökçe :)

BİR TUZLU BİR TATLI

Yarın pazar günü. Haliyle sabah kahvaltısına herkes özenecek. Tuzlu ve tatlı bir seçenek iyi olur diye düşündüm :)

Eski stil pancake reçetesi blog aleminde oldukça ünlü. Tok değil aksine kıyır kıyır kekimsi bir dokusu oluşu sebebiyle bizim sevdiklerimizden.

Biberiye ve patatesli ekmeklerin olayı ise hamuruna katılan patates sebebiyle birkaç gün tazeliğini koruması,biberiye ise bence hamura en çok yakışan baharat haliyle katıldığında mis gibi kokması kaçınılmaz. Bu reçete et yemeklerinin yanında da servis edilebilir.




Untitled






ESKİ STİL PANCAKE


Tarif AllRecipes


1 + 1/2 cup un

3 tsp kabartma tozu

1 tsp tuz

1 tbsp şeker

1+1/4 cup süt

1 yumurta

45 gr tereyağ eritilmiş

Kuru malzemeleri ayrı ıslak malzemeleri ayrı kapta çırpın ve birbirleriyle karıştırıp ısıttığınız tavaya birkaç kaşık ekleyip arkalı önlü pişirin.





Untitled





PATATES VE BİBERİYELİ EKMEK


2+ 1/4 tsp instant maya

2 tbsp şeker 

1/2 cup sıcak su

3/4 cup sıvı yağ

1 tbsp tuz

2 large yumurta

1 cup ılık süt

1 cup haşlanmış ezilmiş patates (taze ufak patateslerden 4-5 adet)

5 cup un 


Maya,şeker ve maya için uygun sıcaklıktaki suyu bir kaba koyun ve birkaç dakika köpürmesi için bekleyin. 

Diğer bir kapta ezdiğiniz patates,süt,yumurta,tuz ve yağı karıştırın. En son mayayı ekleyip unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. 5 cup bana yeterli oldu. Bir kenarda 30-45 dakika mayalandırın. Ardından dilediğiniz büyüklükte tepsiye dizin yine 30-45 dakika bekletin. Ön ısıtmalı 190 derece fırında 15-17 dakika pişirin. 




Mutlu pazarlar :)


Sevgilerimle..


Gökçe :)

İKİ KİŞİLİK TARÇINLI RULO

Untitled
 


İki kişilik tariflerin en sevdiğim kısmı aynı gün içinde tüketilmesi. Ertesi güne sarkmadan,Allahım bak yine var yiyim bari kafasına sürüklemeden bitmesi :)

Bu reçete maya içermiyor. Bu yüzden pufidik değil elmalı kurabiye hamuru şeklinde bir yapı düşünün dışı hafif kıtır iç dokusu tarçınlı şeker ve tereyağ birleşimi sayesinde daha puf. Canınız çektiğinizde maya bekleme veya kalanlar çok olacak gerek yok şikayetini sonlandıracak.

Tarçını sevmeyen benim sadece bu ruloları ve elmalı keki yediğimi bilmeniz kafidir umarım :)




İKİ KİŞİLİK TARÇINLI RULO 

Tarif Chirstina Lane

Hamuru için :

3/4 cup un 

1 tbsp şeker 

1/2 tsp kabartma tozu

1/4 tsp karbonat

Bir iri çimdik tuz

5 tbsp süt

1 tsp sirke

30 gr tereyağ

İçine :

30 gr tereyağ 

3 tbsp şeker

1 tsp tarçın



Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın ve tam ortasına erittiğiniz tereyağ,süt ve sirkeyi ekleyin. Hamuru tezgahta 10 cm'lik uzunlukta bir dikdörtgen şeklinde açın. İç malzemesi için erittiğiniz tereyağını hamurun yüzeyine sürün ve şekerle tarçını bir kasede karıştırıp hamurun üzerine serpin.

Uzun tarafından rulo yapın ve 4 parçaya bölün. Tepsiye yerleştirip veya muffin kabına 180 derecede 15 dakika kadar pişirin. Lütfen ben gibi fırında unutup gevrekleştirmeyin :)







Untitled








Sevgilerimle..

Gökçe :)

ZEREŞK,VANİLYA VE BEYAZ ÇİKOLATALI MİNİ KEK

Untitled




Zereşk diyince herkes bir durmuştur eminim. Bende Malatya Pazarının standında görevli beyfendiyi "Bu nedir?" diye 57987897.kez darlayınca açıklamıştı. İranlılar pilavlarına ekliyorlarmış bu ekşi kırmızı meyveyi,bizde genelde lokumların dışlarını kaplarken kullanıyorlar tat kontrası açısından.

Ekşiliği neredeyse limon kadar olan bu yemişi dengeleyecek tek çikolata çeşidi bence beyaz olanı. Şeker oranı yüksek oluşu tatlarını çok lezzetli hale getirdi. Ama kokusu tamamen vanilya tanelerinden :)

Kekin en güzel yanı ise az ölçüde oluşu. Nerdeyse 3-4 kişilik denebilir. Dokusu pamuk gibi dışı hafif kıtır. Çeşitlendirmesi muhtemel bir tarif.

Ekşi meyve veya limonlu kek sevenler için ideal reçete bonusu vanilya aroması :)






Untitled






ZEREŞK,VANİLYA VE BEYAZ ÇİKOLATALI MİNİ KEK



Kek için:


1/2 cup şeker

1 vanilya çubuğunun dörtte biri

1 large yumurta

6 tbsp sıvı yağ

1/4 cup yoğurt

3/4 cup un

1/4 tsp karbonat

Bir iri çimdik tuz

1/2 cup zereşk


Üzerine :


1/2 cup zereşk

1/2 cup beyaz çikolata eritilmiş



Vanilya çubuğunun dörtte birini(evet kabuğuyla beraber) şekerle rondoda toz hale yakın olana kadar çekin. Ardından bir elek yardımıyla vanilyanın iri taneleri içinden ayıklamak için eleyin.

Bir kaba şeker ve yumurtayı ekleyip 2-3 dakika çırpın. Sırasıyla yağ,yoğurt ve kalan kuru malzemeleri ekleyin. Homojenize olduğunda zereşkin üstüne bir kaşık un ile karıştırın ve kek karışımına ekleyin birkaç kez karıştırın,çırpmayın.

12-15 cm'lik kek kalıbını hazırlayıp harcı üzerine ekleyin. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Soğuduğundan eritilmiş beyaz çikolata ve zereşkle servis yapın.







Untitled






Sevgilerimle..

Gökçe :)

BUTTERMİLK PANCAKE

Untitled
 



Öncelikle atarlı bir yazı değilde bir serzeniş diyelim,o duyarla okuyalım lütfen :)

Başlığı görünce Türkçe duyarı kasacaklara şimdiden selam ediyorum :) Her zaman dediğim gibi baklavayı, lahmacunu veya döneri bu kelime yapısı ve telafuzla kabul etmek zorunda  oldukları gibi onlara ait birşeyi yarım yangalak çevirmemi lütfen benden beklemeyin. Ne dense yerini tutmuyor ve bu durum aşırı komik diyaloglara neden oluyor.

Geçenlerde aynı mevzuyu yumurta üzerinden yaptık. Neden "Large" yazdığımı konuştuk. Çünkü paketin üzerinde bu şekilde yazıyor ? Çünkü büyük boy/orta boy dediğimde large mı meduim mu soruları geliyor ? Yeterli değil mi ? Paketin üstünden aktarım daha makul geliyor.

Bir diğer husus..

Tarifleri ilk başlarda bardak kaşık ölçülerini çeviriyordum,gramla yazmaya gayret ediyordum ve inanılmaz yanlışlıklara sebebiyet veriyordu zira bardak kaşık ölçüleri herkeste farklı olunca birbirine giriyordu herşey veya tartım yok şikayetleri başlıyordu. Bundan sebep bir önerim var, blogun yan konsolunda ölçüler başlığı ve açıklamalar mevcut. Sorumluluk tamamen size ait bir şekilde çevirileri yapıp uygulamanız tavsiyemdir ayrıca yapacağınız tarifler için çok cüzi rakamlarla cup ölçüleri satılıyor,gerçekten birşeyler denemek için harcadığım rakamlara bakılırsa alacağınız ölçü kapları bütçenizi sarsmayacaktır hemde malzemeleriniz ziyan olmayacaktır.


Ve birde (-de) ve (-ki) ekleriyle aram hep kötü olmuştur. Sayısalcı olmanın zararları diyebilir miyiz bilmiyorum ama bu blogta hataların olacağını neticesinde insan olduğumu,cebimden harcayıp deneyip beğenince, sizde deneyin yerinize deneyip memnun kaldım dışında bir amaç gütmediğimi düşünürseniz çok sevinirim :)

Bence olayı anladınız,gülümsediniz ve yarın bu pancakeler sofrada olacak :)




Untitled




Bu arada buttermilk içeren tüm pancake denemelerim arasında en iyisi bu oldu..


BUTTERMİLK PANCAKE


Tarif ACozyKitchen

1 cup un

2 tbsp şeker

1 tsp karbonat

1 tsp kabartma tozu

1/4 tsp tuz

1+ 1/4 cup buttermilk (şurada bahsettiğim yoğurtlu buttermilk reçetesiyle yaptım)

1 large yumurta

1 tbsp tereyağ eritilmiş ılınmış




Untitled




Kuru ve ıslak malzemeleri ayrı kaplarda karıştırın ardından birbirleriyle buluşturun. İki yemek kaşığı kadar yapışmaz tavanıza alıp arkalı önlü pişirin. Serviste bol nutella ve kırmızı meyve :)




Untitled






Sevgilerimle..

Gökçe :)

PORTAKALLI ÇİKOLATALI CHIA PUDİNG

Untitled



Chia denemeleri bitmez çünkü yiyebileceğiniz hafif ve faydalı pudinglerin başında geliyor. Portakallar bitmeden bu reçeteyi denemek istedim ve kesinlikle kakao ile yapılan chia pudinge damağım daha kolay adapte oldu diyebilirim :)

Diler servis kabınızın dibine diler üstüne portakal dilimleriyle servis etmeniz taze bir tat katıyor ve yerken portakallı çikolata hissi veriyor tavsiyemdir :)

Bu blogda ki ölçülerle ilgili yan konsolda ölçüler diye bir tık var. Lütfen oraya tıklayın. Malzemeleri ziyan etme riskini alamadığım için tariflerin orjinalini yazıyorum.Yani bunun bana kolaylığı yok aksine size faydası var. Çeviride ki en ufak hata malzemelerinizi ziyan edebilir zira.


PORTAKALLI ÇİKOLATALI CHIA PUDİNG


1/2 cup istediğiniz bir çeşit süt

2 tbsp chia tohumu

1/2 adet portakalın kabuğu

2 tbsp kakao


1 tbsp portakal suyu

Damak tadınıza göre bal,agave vs

1 adet portakalın içi (segmentlerine ayrılmış)

Tüm malzemeleri karıştırıp bir gece buzdolabında bekletin. Servis kabınıza önce portakalları üstüne chia pudinginizi dökün.Serviste bitter çikolata parçaları portakal kabuğu kullanabilirsiniz.




Untitled



Sevgilerimle..


Gökçe :)

ELMALI TARÇINLI CHEESECAKE + EV YAPIMI ESMER ŞEKER

Untitled







Tarçını tek başına tüketemeyenlerdenim. Ama elmalı herşeyin içine katılması gerektiğini düşünüp muhakkak eklerim. Cheesecake tariflerinde nasıl kullandıklarını merak ederken kitapta ki bu tarif aklıma düştü. Biraz değiştirip uyguladıktan ve kontrolsüz yeme isteği uyandırdığını farkettikten sonra bunu kesin yazmalı diye düşündüm :)

Burda önemli tek husus bence elma. Ben arapkızı çeşidini kullandım ve tüm elmalı tariflerde kullanın diye ekstra öneride bulunuyorum. Ekşi tatlı yapısı ile tam tadı dengeliyor hemde aroması diğer elmalara göre daha yüksek.

Reçetenin orjinalinde ki elma suyunu kullanmayabilirsiniz ayrıca tamamen beyaz şekerle de yapabilirsiniz. Elmaları kavurup iç harcına eklemişti orjinalde lakin ben üzerinde çok daha güzel olduğunu deneyimlediğim için bu şekilde yazdım.





ELMALI TARÇINLI CHEESECAKE

Tarif Dorie Greenspan

Taban için :

2 cup yulaflı biskuvi kırıntısı 

2 tbsp şeker

60 gr eritilmiş tereyağ

1 tsp tarçın 


Harç için:

700 gr krem peynir

3/4 cup esmer şeker*

6 tbsp şeker

3 tbsp elma suyu

3 large yumurta

2 tsp tarçın 

3/4 cup süzme yoğurt

1/3 cup krema


*Bu tarifte kullanılan esmer şekeri evde yapmanız mümkün. 

Tariflerdeki "light brown sugar"  veya "brown sugar" denilen hafif esmer şeker için karıştırmanız gerekenler : 

1 cup şeker + 1tbsp pekmez

Tariflerdeki "dark brown sugar" denilen koyu esmer şeker için karıştırmanız gerekenler : 

1 cup şeker + 1/4 cup pekmez

Elmalı sos için :

3 adet arapkızı elma soyulmuş ve orta kalınlıkta dilimlenmiş

30 gr tereyağ

2 tbsp esmer şeker

1/2 tsp tarçın



23cm'lik kalıba taban için ayrılan tüm malzemeleri karıştırıp yayın, Fırını 180 dereceye getirip bu tabanı buzlukta donması için kaldırın. Fırın ısındığında 10 dakika bu tabanı pişirip yine tekrardan soğuması için (ılındığında) buzdolabına kaldırın.

İç harcı için önce krem peyniri 4 dakika çırpın. Ardından şekeri ekleyip 2 dakika çırptıktan sonra tarçın ve elma suyunu ekleyip devam edin. Yumurtaları birer birer ekleyerek çırpın ve sonunda krema ardından süzme yoğurdu ekleyip homojenize olduğunda çırpmayı bırakın.

Tabana harcı yayın ve birkaç kez tezgaha vurup içindeki hava kabarcıklarını patlatın.Cheesecake kalıbınızı kendisinden daha derin bir fırın kabına alıp yarıya kadar kaynar su doldurun.Fırın ısısını 170 dereceye düşürüp 45-55 dakika pişirin. Fırın durumunuza göre bu süre uzayabilir dikkat edin.

Piştikten sonra fırından alıp tezgahta soğutun, en az 6 saat- en güzeli bir gece buzdolabında dinlendirin.

Servis tabağınıza aldıktan sonra elmalı sos için önce tereyağını bir tavada eritin ardından elmalı ekleyip kavurup çok karıştırmayın parçalanmasınlar yaklaşık 3 dakika sonra şekeri üzerine ekleyin ve birkaç dakika hem suyunu biraz toparlaması hemde tatlı kahve tonlarını alması için kavurun. Ocaktan alırken tarçını ekleyip son bir kez karıştırın ve ılınınca cheesecake üzerine ekleyin.






Untitled



Sevgilerimle...

Gökçe :)

HİBİSKUSLU KAN PORTAKALLI CHEESECAKE

Untitled





 Kan portakallıyla mutlu olan bir insanım. Tariflere kullanmadan mideye indirme huyum bir köşede dursun hangi tarifte kendini gösterir derken en iyi tarifin cheesecake olduğuna karar verdim.

Bu reçetenin dokusu çok yoğun. Peynir miktarı yüksek. Kafelerde yediğiniz dokuda. Sosunda kullandığımız kan portakalını harcınada ekliyoruz ama koku olarak baskın kaldığını belirtmem lazım. Dokuda hissedilmiyor :)

Sosuna eklenen hibüsküs hem ekşilik katması hem rengi açısından önemli. Bizim ülkemizde malesefdaha kıpkırmızı kan portakalına rastlamadım.



HİBİSKUSLU KAN PORTAKALLI CHEESECAKE


Tarif Baking A Moment


Cheesecake için :


50 gr tereyağ eritilmiş


1 paket burçak biskuvi

1 cup şeker

700 gr krem peynir

4 large yumurta

3 tbsp mısır nişastası

1/4 cup süt kreması

1 kan portakalının kabuğu ve suyu

Sosu için :

4-5 adet kan portakalı (segmentlerine ayrılmış halde)

3/4 cup şeker

1/2 cup su

Bir iri tutam kurutulmuş hibüsküs çiçeği




Önce sosu hazırlayın, şeker ve suyu şeker eriyene kadar karıştırın ve hibüsküsü atıp kaynatın. Şurup görüntüsünü alması max 15 dakika sürüyor. Ardından soğuması için bir kenara alın. Soğuduktan sonra kan portakalı segmentlerini içine atın.

Tabanı için burçak biskuviyi toz hale getirin tereyağ ile karıştırıp kenarları yüksek 23cm'lik kalıba tabanı yayın ve buzdolabında bekletin.

Harç için krem peyniri ve şekeri çırpın.Ardından kan portakalı suyu ve kabuğunu ekleyin. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin.En son krema ve mısır nişastasını ekleyin. Homojenize olması kafi.Çok çırpmayın.

Tabanı buzdolabından çıkarıp harcı içerisine yayın. Birkaç kez tezgaha vurun, hava kabarcıklarından kurtulun.

Kalıbınızı kendinden daha büyük bir kaba koyup yarısına gelecek kadar kaynar su doldurun. Su banyosunda pişireceğiz. Ön ısıtmalı 200 derece fırında 15 dakika ardından 150 derece fırında 70-80 dakika pişirin. Fırının kapağını aralayarak soğumasını bekleyin ardından tekrar buzdolabına alıp ertesi gün servis tabağına alın.

Sosu bol tutmanız tavsiye :)




Untitled





Sevgilerimle..

Gökçe :)