PORTAKALLI TRUFFLAR, KÖRİLİ KRAKERLER, PORTAKALLI İRMİK TATLISI











































PORTAKALLI TRUFFLAR


160 gr ülker gusti sade

80 gr ülker gusti portakallı

1/4 portakal kabugu rendesi

200 ml krema


**dilerseniz küvertür kullanabilirsiniz
kremayı kaynama noktasına getirin asla kaynatmayın!

minik parcalara kıydıgınız çikolatalarınızı içine atın ve çikolata eriyip kıvam alıncaya kadar yavas hareketlerle çırpıcınınzla karıstırın mixerle değil !

dilerseniz bu kısımda daha yumusak bir tat için artan keklerinizden koyabilirsiniz

ardından çikolatanızı tezgahta bırakın ılınsın yaklasık 30-45 dakka sonra buzdolabına kaldırın

iyice sogudugunda ki bu birkaç saatte oluyor bir dondurma kaşığı ile veya bir tatlı kasıgı ile parcalar alıp yuvarlayın ve dilediğiniz karısıma bulayın

ben sekerleme kullandım ama biskuvi kırıgı un sekline getirdiğiniz kurabiyeleriniz bunun için uygun olabilir

ayrıca benim en cok yakıstırdıgım kakao :) sevdiğim bir kahve :) ve şirin şekerlemeler :)



sizin var mı ama benim izlediğim bir ton dizim var :)

prsion break,lost, nip tuck, chuck, gossip girl takılıp kaldıklarım :) cnbc-e sen cok yaşa :)

ama bu dizilerin en kotu yanı benim bolumleri değil alıp alıp sezonlarını izlemem ee bu da pek tabi benim yemeği kaçırmama sebep :) peki bunun için çare bulundu mu bulundu efendim yanda ki krakerler:))

peynir garip bir şekilde tutkum..mesela kahvaltıda peynir yoksa ben o kahvaltıya altından tabak dahi olsa burun kıvırabiliyorum..hele labne, rokfor,parmesan vs vs vs çeşitler girdimi araya ben kahvaltıdan lezzet aldıgımı hissediyorum :)

işte daha sonra tarifini vereceğim diğer krakerleride bu krakeride ben labne veya süzme yogurtla yiyorum :)

sonuç : hem sezon kaçmıyor hem de krakerleri mideye gonderiyorum :)

yalnız köri apayrı bir tat olabiliyor bazen hiç tatmayanlar için(tavsiyem tavuk yemeklerinden yana olsada krakerlerdede ayrı bir güzellik oldugunu anladım) baharatcınızda önce koklayın hatta gerekiyorsa tadına bakın ondan sonra alıp deneyin..


KÖRİLİ KRAKERLER


175 gr / 1-1,5 su bardagı kendinden kabaran un*

bir tutam tuz

10 ml / 2 tatlı kasıgı köri

1 adet cırpılmıs yumurta

75 gr tereyag / 6 yemek kasıgı

5 ml / 1 tatlı kasıgı taze kişniş


üstü için;

ayrıca 1 cırpılmıs yumurta + karasoğan tohumu (çörek otu?)


30 adet

**kendinden kabaran un mevzu daha öncede geçmişti ben tekrar yazıyorum

1 su bardagı(250ml.lik bir bardak) una 1 tatlı kasıgı kabartma tozu bir çimdik tuz


tereyag un tuz ve baharatı rondoda ekmek kırıtısı sekline gelecek kadar çekin

ardından bir kaba bu karısımı alın yumurta ve kişnişi ekleyin yogurmaya baslayın

3mm kalınlıgında acın ve yivli bir rulet ile her tepsiye 12 adet olacak sekilde dizin

ben üstü için belirttiklerimi kullanmadım

200 derecede altın sarısı rengini alana kadar fırınladıktan sonra tel ızgara üzerinde sogutun


servis önerisi; kesinlikle taze otlarla karısmıs suzme yogurt veya labne :)











bu tatlıyı kahvaltıya gelecek misafirler için hemen olsun diye sabah yapmıstım..portakalın ferahlıgı beni mest etmişti :)

tarif dr oetker'den..





PORTAKALLI İRMİK TATLISI

9 yemek kasıgı irmik

18 yemek kasıgı şeker

2,5 su bardagı taze sıkılmız portakal suyu

2,5 su bardagı süt

1 tatlı kasıgı tereyag/margarin

2,5 su bardağı süt

1 paket çikolatalı sos



portakal suyu ile irmk ve şeker miktarının yarısını karıstırın ve orta ateste fokurdayana kadar pişirin

aynı yöntemi süt içinde kullanın ve iki karısımda piştiğinde tereyagını bu karısımlara paylastırın

**bu kısımda ben üstüne çikolatalı sos kullanmayacagım için kaselerin altına portakallı harçtan koydum eger siz en üstünede dokecekseniz alta sütlü harctan katın

sütle yaptıgın irmik karısımına çikolatalı sostan 1 su bardagı ekleyin ve iyice karıstırın

kaselerin dibine portakkallı irmikten ustunede çikolatalı soslu irmikten koyun ve soguk servis edin

ben portakal kabuklarıyla süsledim



mutlu pazarlar :)


sevgilerimle..


gokche!

KAHVELİ VANİLYALI ÇİKOLATALI KUP , ÇİKOLATALI ÖPÜCÜKLER


dünyanın en güzel tatlıları kitabını almıstım yakın zamanda hatırlarsanız..cokta hosuma gitmişti tarifleri..tabakları sunumları cok ilgimi çekmiş bir kaç tarifin kenarına köşesine post -it yapıstırıp yapılacaklar listesine eklemiştim..

yukardaki o ismi uzunca olan kupta hem lezzetli hemde pratik oluşu ile gelen misafirler için ekstra sofraya konulabilir lezzetler gibi..

ben kahveli kısmına kahve dunyasından aldıgım orta kavrulmus turk kahvesi kullanmıstım..ama siz değişik dunya kahveleri nescafe vs ilede yapabilirsiniz..eminim cok lezzetli olacaktır..



KAHVELİ VANİLYALI ÇİKOLATALI KUPLAR


285 gr / 1,5 su bardagı seker

90 gr / 6 yemek kasıgı nişasta

900ml / 3+3/4 su bardagı süt

3 yumurta sarısı

75 gr tereyag

30 gr / 2 yemek kasıgı kakao

20 gr / 1 yemek kasıgı kahve

1 tatlı kasıgı vanilya (ben vanilin değil vanilya cubugunun havyarını kullandım)



**ben tereyagın yarısını kadarını kullandım ve 6 adet bardaga porsiyon ettim.


kahveli krema;

1/2 su bardagı şeker

2 yemek kasıgı nişasta

ve sütün 1/3 ini çırpıcınızla sos tencerenizde once bir karıstırın

daha sonra ateşin ustune alın ve kıvam almaya baslar gibi oldugunda yumurta sarısınıda katıp kaynayana kadar pişirin

kaynadıktan sonra 1 yemek kasıgı kahve ve 2 yemek kasıgı tereyagını ekleyip ateşi söndürüp iyice cırpın ve kuplarınıza pay edin


vanilyalı krema;

1/2 su bardagı seker

1 tatlı kasıgı vanilya

1+ 1/4 su bardagı süt

2 yemek kasıgı nişasta


çikolatalı krema;

kalan süt nişasta seker ve kakaoyu karısıtırın

vanilyalı ve çikolatalı kremada kahveli kremadaki aşamaları uygulayın..

buzdolabında soguktan sonra dilimlenmiş çilekle servis edin





bu öpücükler yoğun çikolata kokusu ve tadını sevenler için...bir sabah kahvaltısına konuk olmuslardı ve cokta lezzetli bulundular dogrusu :)


beyaz(fildişi) ve sütlü küvertür kullandım ben bu kurabiyeler için.aslında bitter isteniyordu ama sütlü küvertürle yapılan harca 1 yemek kasıgı kakao eklenince tam oldugu kanısına vardım..

o gun evdeki bitter stogum tukenmiştide :)

bu tarif çikolatalı klasik tarifler olarak gecer yabancı bloglarda..

ben dunyanın en guzel kurabiyeleri kitabımdan aldım..




ÇİKOLATALI ÖPÜCÜKLER


75 gr fildişi küvertür

75 gr bitter küvertür (veya beniim gibi sütlü küvertür + 1 yemek kasıgı tepeleme kakao)

115 gr tereyag

115 gr / 1/2 su bardagı seker

2 adet cırpılmıs yumurta

225 gr / 2 su bardagı un

üstü için pudra şekeri


190 derecede 12 dakika yaklasık 20-25 adet



tereyag ve şekeri krema kıvamına gelene kadar cırpın

yumurtaları ve unu ekleyip cırpmaya devam edin

çikolatalaları ayrı ayrı benmari yontemi ile eritin

harcı ikiye ayırın birine eritilmiş fildişi birinede eritilmiş bitteri ekleyip bir spatulla karıstırın

**mikserle cırparsanız çikolata harcın içinde soguyup katılasaktır spatula ile karıstırın

aliminyuma sarın dolapta bir saat sogutun

daha sonra 1 tatlı kasıgı yaglı kagıt serili tepsiye koyup ön ısıtmalı fırında verilen ısıda pişirin

dikkat edin yayılacaklardır


ayrıca oldukca kalorili bir kurabiye ama fırından cıkan o koku için yapılır :)


guzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğimle :)


sevgiler..


gokche!

HAŞHAŞLI İRMİKLİ TATLI, COCO KEK




HAŞHAŞLI İRMİKLİ TATLI


kek için;

3 yumurta

1 su bardagı irmik

1 su bardagı haşhaş

1 su bardagı süt

1 su bardagı sıvı yag

1 su bardagı şeker

1,5 su bardagı un

1 paket kabartma tozu


şerbeti için;

2 su bardagı seker

2 su bardagı su

2-3 damla limon suyu


170 derecde 35-45 dakika 25-30 cmlik yuvarlak kalıp


kek için ;

yumurta ve sekeri cırpın ardından yag ve sütü ekleyin

en son un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip haşhaşıda ilave edin

homojenleşene kadar çırpın


serbet için;

seker ve suyu bir tencereye bosaltın

**kapağını kapalı tutun sonradan sekerlenmemesi için en onemli faktor bu imiş!

kaynamaya basladıktan yaklasık 10-15 dakika sonra limon suyuyuna ekleyin ve bir 10 dakika daha kaynatın

tatlı sıcak serbet sıcak olmalıdır irmikli tatlıların kuralı bu imiş :)



bu kek ise tarifdefteri.forum'dan..hindistan cevizi severler için birebir..yumusacık ve gercekten kalabalık bir sofrada aranılan bereketi sağlayacak emin olun :)

bu keki pandispanya misali pişirip çikolatalı bir krema ile de servis etmekte lezzetli olacaktır..

malesef tarif defterinde kimden aldıgımı hatırlamıyorum tarifi ama şimdi arastırıp yazmaya calısacagım..

forumdan denenecek birçok tarif var aslında :)










COCO KEK

4 yumurta (akı sarısı ayrılmış)

1,5 su bardagı süt

1,5 su bardagı seker

2 su bardagı hindistan cevizi

150 gr tereyag / margarin

1 paket kabartma tozu

3 su bardagı un



yag ve şekeri krema kıvamına gelene dek çırpın

yumurta sarılarını bu karısıma ekleyin ve yumurta aklarını bir tutam tuz ilavesiyle kabaran köpük köpük olana kadar cırpın

karıstırdıgınız yum.sarısı seker yag karısımına un ve kabartma tozunu ekleyip h.cevizini ilave edin

tum bu karısıma bir spatula yardımı ile yumurta aklarını ilave edin birbirlerine karısmaları yetecek o zaman durun

180 derecede 25-230 cmlik yuvarlak kalıpta yaklasık 25-35 dakika pişirin





yepyeni sendromsuz bir pazartesi dileğimle..


sevgiler...


gokche!

BROWNİE CHEESECAKE(CREAM CHEESE BROWNİE )& ÇİLEKLİ ATIŞTIRMALIKLAR




cream cheese brownie..kelimlerin tükendiği noktadır bence..

peynirin yumusaklıgı borwnienin çikolatası..


























BROWNİE CHEESECAKE(CREAM CHEESE BROWNİE )

**dünyanın en güzel kurabiyeleri kitabından


cream cheese kısmı ;

1 yumurta

225 gr krem peynir

50 gr / 1/4 su bardagı toz seker

5 ml / 1 tatlı kasıgı vanilya


brownie;


115 gr bitter çikolata

115 gr tereyağ

15o gr / 3/4 su bardagı toz seker

2 yumurta

50gr / 1/2 su bardagı un


**Sorular üzerine belirteyim kullandığım krem peynir Yörsan marka..Labne ile kullanacaksanız bir gece önceden suyunu (lor peyniri yaparken yapıldığı gibi) süzdürün, bunun içinde yaklasık 350-400 gr labneyi kullanmanız yeterli olacaktır.

160 derece 20 cmlik kare kalıp 30-35 dakika

önce cream cheese kısmını yapıyoruz;

yumurtayı çırpın ardından peyniri ekleyin vanilya ve sekeri ekleyip homojen karısım elde edin bir kenara alın

şimdi sıra browniede;

çikolata ve tereya benmari üsülü eritin, seker ve yumurtayı iyice cırpın

bu karısıma çikolatalı harcı ekleyin ve en son unu ekleyip homojenleşene kadar karısıtırın


kalıbınıza önce brownienin 2/3'sini ekleyin

sonra cream cheesei üzerine dökün ve kalan brownie harcını bir yemek kasıgı yardımıyla peynirli harca gelişi güzel dökün

en son kasıgı koyduktan sonra bir çubuk veya bıcak yardımıyla kasıkla doktugunuz brownielerin üstünden s harfi çizerek ebruli desen olusturun

ön ısıtmalı fırında pişirin ve fırında sogumaya bırakın soguduktan sonra buzdolabında 1 gece dinlendirin



sevgilerimle...


gokche!

RED VELVET CUPCAKE , ÇİKOLATALI LOLİPOPLAR , KURUTULMUŞ DOMATESLİ ZEYTİNLİ SUSAM KAPLAMALI KRAKERLER..





redvelvet



red velvet cupcake ile başlayalım..

turkce meali : kırmız kadife kek

kendileri kadife gibi yumusak cok sekerli olmayan kırmızı renkte memleketi güney amerika olan su aralar dugun keklerinde aranılan bir kekçik..tarihçesi ıvırı zıvır için buyrun :) bana ilginç geldi :)

kırmızı rengi için çeşitli yöntemler yazılar mevcut ama beni en şaşırtanı okudugumda kakaonunda kırmızı rengi sagladıgı olmustu..içerisinde ki kırmızı rengi veren maddeyi kimyasal ortama sokmadan bu konuyu arastırmak sart :)) -bana bilgi kapıları acan wikipedia onunde saygıyla eğilmekteyim :)-ben şimdilik bu konuyu bilmediğim için mecburen kırmızı gıda boyamla yetindim :)

evde kaç kez yapıldı derseniz sanırım 3. kezde anca doyduk diyebilirim lezzetiyle beni tavladı bakalım sizde nasıl etki bırakack :)



RED VELVET CUPCAKE




**tarif sitesini cok begendiğim joy the baker'a aittir :)

** cup : 250 ml lik bir bardak / teaspoon : cay kasıgı / tablespoon : yemek kasıgı

24 adet

180 derece 15-18 dakika


2 büyük yumurta

1 cup toz şeker

2 cup un

1 cup süt

150 gr tuzsuz tereyag oda sıc. yumusamıs (10 tablespoon)

3 teaspoon kabartma tozu

1 tablespoon kırmızı gıda boyası (ben tepeleme 2 çay kasıgı toz gıda boyası kullandım)

1 teaspoon vanilya esansı

1/4 teaspoon tuz



önce tereyag ve sekeri krema kıvamına gelene kadar yaklasık 3 dakika çırpın

un tuz ve k.tozunu bir kaba eleyip alın

tereyaglı karısıma yumurtayı ekleyip 1 dakika cırpın ve ekleyecekseniz vanilyayı koyun

sıvı karısıma 3 partide unlu karısımı ekleyin

yagladıgınız veya kagıtları yerleştirdiğiniz muffin kalıplarınıza (ki ben sevgililer gunu dolayısıyla kalpli kalıbımıda işin içine kattım) paylasıtırın

cok cabuk olacaklar dikkat edin belirtilen vakti gecirmemeye calısın





itiraf etmeliyim ki cupcakelerin bir kısmını lolipoplar için sakladım! cunku peynir seven bir insan olarak labneyi bu lolipoplarada sokuşturmak istedim :))





bakeralla'nın orjinal bir fikri..



bence insanları el yapımı her turlu yiyecekle mutlu etmek mumkun..hele şirin pembe bir kova kırmızı bir kurdele ve bu lolipoplarla herkesi mutlu edebilirsiniz :)

maksadım sevgililer gununde yayınlamak fikirler vermekti ama olmadı..olsun :) şimdide yapabilirsiniz :) hem zaten sevgi her zaman yasandıgında guzel ;))

krem peynirin en susuz tok kısmını kullandım ben..ayrıca dısına bitter çikolata ile kaplama yaptım ama siz kahveli çikolata fildişi çikolata vs gibi çeşitlerle cok daha eglenceli lolipoplar hazırlayabilirsinz..veya dilerseniz artan ganajınızı kullanabilirsiniz..hayal gücü sonsuz :)




ÇİKOLATALI KIRMIZI LOLİPOPLAR

4 adet orta boy red velvet cupcake

2 yemek kasıgı dolusu labne

80 gr bitter

değişik şekerlemeler

yaglı kagıt

tahta cubuklar(varsa beyaz plastik lolipop cubukları ile daha da şirin olacaklardır)




kekleri rondoda veya elinizle ufalayın, labneyi catalla cırpın

iki karısımı birbirine karısıtırp yaklasık 8-10 adet yuvarlak top olusturun(truff gibi)

dolapta yaklasık 1 saat beklettiğiniz topları benmari üsülü erittiğiniz çikolataya bir kurdan yardımıyla bandırın

yaglı kagıt üzerine alıp ustlerine sekerlermelerden serpip oda sıcaklıgında yaklasık 30 dakika bekletin dısı kabuk baglamıs olacak

daha sonra dolapta 2-3 saat sogutun cıkarıp cubukları saplayın jelatinleyin

servis edeceğiniz / hediye edeceğiniz ana kadar saklayın





ben kırmızı, çingene pembe, şeker pembe kurdelelerle süsledim jelatinledim pembe kovada sundum..begenildimi ? evet :))



açıkçası ben cok begendim tadını..malum kendi damak tadıma gore ayarlayınca :))

bu sekilde minik paşanın gonlunu yaptık aslında :)
çocuklar için ve buyuk cocuklar içinde pek tabi lezzetli bir atıstırmalık..

açıkçası aklımda bu lolipoplardan sonra marsmallowlar şekerler hatta negro yapmak bile gecti :))








































gelelim bu krakerlere..evdeki kurabiye kavanozumu once bu krakerler ziyaret etti..sonrasında 2 çeşit daha geldi ki ben onları tek baslıkta yazacagım :)

bu kurabiyeler kurutulmus domatesin lezzetini zeytin ve kekik ise bana resmen egeyi hatırlattı.. o yuzden bu kurabiyelerle aramda guzel bir bag mevcut :) tarif şu kitabımdan..




 







KURUTULMUS DOMATESLİ ZEYTİNLİ SUSAM KAPLAMALI KRAKERLER

25 adet

175 gr / 1,5 su bardagı un

15o gr tereyag / 10yemek kasıgı

150 gr / 1+1/4 su bardagı kaşar

15 ml / 1 yemek kasıgı domates suyu

25 gr / 1 yemek kasıgı ince kıyılmıs kurutulmus domates

15 gr / 2 yemek kasıgı ince kıyılmıs zeytin

15 gr / 1 yemek kasıgı kurutulmus kekik

15-30 ml / 1-2 yemek kasıgı soguk su

50 gr susam


susam ve su hariç tum malzemeleri rondoya koyun ve ekmek kırıtnısı goruntu alana kadar karısıtırın

azar azar suyu ekleyerek toparlanan bir hamur yapın

hamuru yaklasık 25cmlik bir kütük yapın ve etrafı susamla kaplayın yaklasık 2 saat buzdolabında sogutun ve5 mm kalıgında keskin bir bıçakla kesin

yaglı kagıt serili tepside 180 derecede 25- 30 dakika pişirin




afiyet olsun!

**bu tarifler minik atıstırmalıklar etkinliğine gönderilmiştir.

şimdilik benden bu kadar :)


sevgilerimle...


gokche!