PORTAKAL VE TURNA YEMİŞLİ SCONE

Her ülkenin farklı hamur stilleri var. Bunlar ingilizlerin ikindi çayına hatta kahvaltıya özellikle yaptıkları küçük ekmekçikler. Ama bittabi tatlı tuzlu her çeşidi mevcut. Yumuşak dokusu ve çay reçel ile güzel üçlü oluşu yüzünden çokça tercih ediliyor.

Aslında amaç scone değildi fakat kız kardeşimin gördüğü bu tarifi yaptığımızda cidden tam kışlık bir reçete olduğunu anladık. Sayıca az ve lezzet olarak tereyağlı kıyır kıyır tatlı çörekler için bu kış tarifini kesinlikle deneyin :)
Untitled


PORTAKAL VE TURNA YEMİŞLİ SCONE

Tarif Sally's Baking A.

2 cup un

2+ 1/2 tsp kabartma tozu

1/2 tsp tuz

1 portakalın kabuğu

115 gr tereyağ küp küp doğranmış ve donmuş halde

1/2 cup süt kreması

1 large yumurta

1/2 cup şeker

1 cup donmuş halde turna yemişi



Şeker ve portakal kabuğu rendesini karıştırın. Ardından şeker hariç kuru malzemeleri bir kapta birleştirin.Üzerine tereyağını ekleyip rondo da kırıntı görüntüsü alana kadar çalıştırın.


Krema, yumurta ve şekeri bir başka kapta karıştırın, kırıntı görünümlü hamura ekleyin. Elde ettiğiniz hamur hafif yapışkan olacak sorun yok.  Turnayemişlerini ekleyip elinizi hafifçe unlayarak sadece yemişlerin hamura tutunması için birkaç defa karıştırın.

Yağlı kağıt serili tepside yaklaşık 22-24 cmlik (bir servis tabağı kadar yaklaşık) daire şekli verip 8 eşit parçaya dilimleyin. Bu aşamada ekstra çıtırlık için üzerine şeker serpebilirsiniz.

Aralarına boşluk bırakıp 200 derece ön ısıtmalı fırında 20-25 dakika pişirin. Açıkçası ilk gün tart hamuru kıtırlığındayken ertesi gün kek kıvamındaydı ve biz portakalın tatlılığı ile turnayemişin ekşiliğine bayıldık.

Untitled


Diğer postla arayı açmamak dileğimle..



Sevgilerimle..


gokche!

ÇITIR GRANOLA

Untitled
 





Kahvaltıyı acele edenlerdenseniz hafta sonu granola yapıp kavanozunuza doldurup benim gibi yoğurt ve taze meyve ile tüketebilirsiniz :)

Çoğu zaman tost veya haşlanmış bir adet yumurta ile kendimce "mükellef" bir kahvaltı etmeye çalışsam da bazen pratik kahvaltılara mecbur kalıyorum. Bu aşamada gevrek vs gibi şekeri yüksek birşeylerdense eğer hafta sonu bunun için 1 saatimi ayırabildiysem granola temel tercihim.

Mark Bittman tam olarak burada NY Times'ta ki tarifle devreye giriyor. Pratik ve inanılmaz çıtır. Ayrıca el oyalayan tarzda değil daha çok evde el altında ne varsa şeklinde bir reçete ile şahsen benim hayatımı kurtarıyor :)

Oranlar olduktan sonrası tamamen damak tadınıza kalmış durumda. Bakalım sizde ne çeşit granola reçeteleri olacak :)



ÇITIR GRANOLA


Tarif Mark Bittman



3 cup yulaf


1 cup çekirdek ve kuru yemiş miksi*

1/2 cup hindistan cevizi

1/2 cup bal

1/2 cup kuru meyve iri kıyılmış*

Bir iri çimdik tuz

Dilerseniz bir iri çimdik tarçın


*Fotoğrafta gördüklerinizden hariç ben ekstra haşhaş tohumu ve 1 tane portakal kabuğu rendesi ekledim.




Untitled




Kuru meyveler hariç tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. En son bal eklemesi yapıp karıştırdıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye karışımı yayın.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında karışımı 30 dakika çıtırdatın. Tatlı kahve tonları olması ve bir miktar çıtırdaması yeterli aksi halde çabuk yanacaktır dikkatli olun. Fırından çıkardıktan sonra kuru meyveleri karışıma katıp tepsiyi soğuması için bekletin. Soğuduktan sonra kavanozunuza doldurabilir ve buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.





Untitled





Sıraya kışa uygun bir hamur işi koydum. Granoladan sonra karbonhidrat çok mantıklı biliyorum evet :)


Sevgilerimle..


gokche!

LİMON ŞURUPLU HAŞHAŞLI POUND KEK

Untitled




Reçete İngiliz. 4 malzemenin aynı oranda kullanılması ile oluşan yoğun bir kek türü. 4 malzeme malumunuz yumurta,şeker,un ve yağ.

Ama hayranı olduğum Rose L.B. bu reçeteyi öyle leziz bir hale getirmiş ki normalde çok tıknaz bulduğum ve açıkçası yarım dilimini zor bitirdiğim bu keki çarçabuk bitirdim.

Haşhaş ve limon ikilisini çok sevdiğim için belki bana güzel geldi diye düşünsem de bu kekin aynı gün tüketilmesi benimle aynı düşünüldüğünün bir göstergesi sanırım :)




LİMON ŞURUPLU HAŞHAŞLI POUND KEK


Tarif Cake Bible kitabından

Kek için :

3 tbsp süt

3 large  yumurta

1+1/2 cup kek un

3/4 cup şeker

3/4 tsp kabartma tozu

1/4 tsp tuz

1 tbsp limon kabuğu rendesi

3 tbsp haşhaş

185 gr tereyağ oda sıcaklığında


Şurup için :


1/4 cup taze limon suyu

1/4 cup + 2tbsp  şeker



Bir kapta süt ve yumurtayı çırpın. Diğer bir kapta tüm kuru malzemeleri mikserle 30 saniye karıştırın ardından tereyağını ve sütlü karışımı iki kez eklenecek şekilde kuru karışıma ekleyin. Yüksek ayarda mikserle 1 dakika çırpın.

4 cup sıvı alan baton kek kalıbınızı hazırlayın ve karışımı içine ekleyin. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 55-60 dakika pişirin. Eğer bir kürdan batırıp kontrol ettiğinizde pişmemişse üzerine aliminyum folyo serip 5 dakikada bir kontrol ederek maksimum 30 dakika daha pişirin.

Şurup için karışımı hazırlayın ve bir cezvede birkaç saniye kaynatın ve kenara alın.

Pişen kekinizi kalıpta 10 dakika dinlendirin. Ardından şurubun yarısını üzerine gezdirin. Şurubu çektikten sonra bir tel ızgaraya keki ters çevirin ve kalan şurubu kekin alt zeminine de gezdirin. Şurubu çekip tadının oturması için 24 sonra servis önerisi var ama sabah yapıp benim gibi akşam dayanamayıp yersenizde tadının gerçekten çok güzel olduğunu farkedeceksiniz :)





Untitled



Kahvaltıya fikir buldum! Ertesi gün görüşürüz :)


Sevgilerimle..

gokche!

BADEM, ZENCEFİL VE ANJELİK ERİKLİ CROSTATA

Untitled



Crostata diyince o nasıl bir şeymiş diye araştırma yapmak istemiş Fransız Galette'nin İtalyan versiyonu olduğunu öğrenmiştim. Hayal ettiğim açıkçası çok katlı bir pasta veya bol çikolatalı bir tart falandı.

Elde avuçta tereyağlı amerikan stili pay hamuru ve anjelik erikler olunca crostata otomatik oluşmuş oldu. Bu sefer hamura zencefil ve iri çekilmiş badem ekledim. Biraz değişiklik olsun derken hem tadı hem soğuyan havalara uyumu hoşuma gitti açıkçası :)

Tavsiyem bu tip hamurlarla oynamanız,sabit reçeteler üzerinde kalmamanız. Ciddi değişikliklere yol açacağınızı düşündüğünüz yiyecekleri beraber kullanın derim :)




BADEM, ZENCEFİL VE ANJELİK ERİKLİ CROSTATA

Tarif Honestlyyum ve Pastryaffair


1/3 cup iri kıyılmış tuzlu badem 

4-5 adet anjelik erik 

1/3 cup + 2 tbsp şeker 

2 tsp toz zencefil veya 2 dilim taze zencefilin suyu

1 tbsp mısır nişastası

1+ 1/4 cup un

115 gr soğuk küp küp doğranmış tereyağ

1/4 tsp tuz

1/4 cup buzlu su



Eriklerin önce ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın, ardından çok kalın olmayacak şekilde dilimleyin. Üzerine zencefil,şeker ve nişastayı ekleyin karıştırıp bir kenarda bekletin.

Tuz, un, şeker ve tereyağını rondonun haznesine koyun,kırıntılı görüntü alana kadar çalıştırın.Ardından yavaş yavaş buzlu suyu ekleyin.Hamur toparlanmaya başladığında iri kıyılmış bademleri de ekleyip bir-iki saniye çalıştırın. 

Ardından streç filme bu hamuru döküp bir tatlı tabağı büyüklüğünde parmaklarınız yardımıyla yayın ve kaplayıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

Buzdolabından çıkardığınız hamuru çok az un serpilmiş yüzeyde 25-30 cmlik bir çember olana kadar açın.Hazırladığınız erikleri çemberin iki parmak kadar içine dairesel biçimde yerleştirin.

Boşluk bıraktığınız yerleri eriklerin üzerini kapatacak biçimde gelişigüzel kapatın. Dilerseniz bu aşamada 1 yumurtayı çırpın ve kapadığınız kenarlarına şeker serpin. Ben genelde yumurtasız ve gevrek halde sevdiğimden bu aşamayı atlıyorum.

Ön ısıtmalı 220 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Piştikten sonra 15 dakika kadar tezgahta bekletip servis edin.Vanilyalı dondurma yerine bu sefer tarçınlı dondurma tercih etmeniz kişisel tavsiyemdir,evet fotoğrafta yok biliyorum :)
Untitled
Sonbaharı ağız tadıyla geçirmemiz dileğimle!



Sevgilerimle..

gokche!

FINDIKLI VE HURMALI TOPLAR

Eğer bayram zamanında çikolatayı ikram etmekten sıkılıyor veya şekerle arası çok iyi olmayanlar için çözüm düşünüyorsanız bu tarif (üzerinde istemediğiniz kadar oynanabileceği için) tam size göre :)

Hurma yerine diğer kuru meyvelerden, fındık yerine diğer kuru yemişlerden faydalanıp içerik çeşitliliğine gitmekte sizin elinizde.

Ben biraz çikolatayı andırması için kakao ekledim. Yoğun hurma tadı veya kokusu bir miktar rahatsız edici gelebilir diye düşündüm.


Karar sizin :)
Untitled




FINDIKLI VE HURMALI TOPLAR



1/2 cup kavrulmuş fındık


7-8 adet iri ve yumuşak hurma

2 tbsp kakao

Dışı için ; iri çekilmiş fındık,ekstra kakao



Hurmaların çekirdeklerini çıkarıp tüm malzemeleri rondoya ekleyip çalıştırın. Macunumsu bir kıvam aldıktan sonra ellerinizi nemlendirip birer tatlı kaşığı harçtan alıp yuvarlayın. İri çekilmiş fındık veya kakaoya bulayın.



Şimdiden iyi bayramlar diliyorum :) Umarım bayramda da bolca tarif dener ve paylaşabilirim..



Sevgilerimle..

gokche!